Las cartas de alérgenos son un must si quieres llevar tu negocio a otro nivel y proporcionar una experiencia gastronómica segura y excepcional. Con el aumento de las alergias e intolerancias alimentarias en los últimos años, proporcionar información acerca de los ingredientes de cada plato, se ha vuelto crucial.

Esta medida no es solo un requisito legal impuesto por las autoridades sanitarias, sino que es también un compromiso ético con tus clientes y un acto que proporciona la confianza y protección de los comensales.

Contar con un software especializado en tu restaurante, puede ser la clave para crear una carta de alérgenos detallada y destacar en el mercado por tu compromiso con el bienestar de tus clientes.

¿Qué tener en cuenta para crear una carta de alérgenos

Hoy en día, las cartas de alérgenos son esenciales en tu negocio, además de regulados por la ley. A la hora de elaborar tu carta de alergenos, debes tener en cuenta lo siguiente:

• Cumplir con las normativas legales vigentes. Las cartas de alergenos son parte de la Ley de Información Alimentaria de Alérgenos, que dicta que los hosteleros deben informar de forma obligatoria de la presencia de 14 tipos alérgenos.
• Utilizar una plantilla organizada y de fácil lectura. Una vez que has identificado los alérgenos de tus platos, lo más sencillo es utilizar una plantilla que sea clara e intuitiva para estructurar la información de manera organizada, facilitando la comprensión de tus clientes.
• Formar al personal. Hay que revisar regularmente los platos para asegurar la precisión de los alérgenos listados y enseñar a tu personal para que puedan responder a las consultas de los clientes.

Integrando estas consideraciones, podrás ofrecer una experiencia gastronómica segura y confiable en tu restaurante.

Ejemplos de cartas de alérgenos

Hay distintos  tipos de menú que puedes incorporar en tu restaurante, sin embargo, todos ellos deben tener algo en común que es la tabla de alérgenos.

A la hora de hacer tu Menú Engineering, las cartas de alérgenos deben ocupar un espacio dentro de tu carta y, aunque la ley no señala dónde, es esencial que esté claramente identificada en el menú.

Estos son algunos ejemplos de dónde colocar tu carta de alérgenos en tu menú:

• Parte interior de la portada antes de que comiencen las descripciones de los platos, para que tu cliente revise rápidamente la información sobre alérgenos antes de decidir qué plato desea ordenar.
• Separador o Pestaña para destacar la sección de alérgenos para que tu cliente pueda acceder a los alérgenos sin tener que buscar entre las páginas del menú.
• Carta Digital con Código QR donde haya un aviso indicando que pueden acceder a la carta de alérgenos haciendo un clic.

Un ejemplo de tabla de alérgenos es el siguiente:

Como podemos observar, en la parte superior se despliegan 14 columnas con los alérgenos obligatorios que se deben incluir y, en la parte derecha, los distintos platos del menú. Así, vas señalando con un icono qué alérgenos contiene cada plato.

Algunos de los alérgenos que se deben incluir en las cartas son gluten, lactosa, frutos secos, mariscos, huevos, soja y sulfitos. Estos componentes pueden causar reacciones adversas en personas con alergias e intolerancias alimentarias, por lo que es esencial identificarlos claramente.

Carta de alérgenos con Ágora Smart Menu

Si la innovación y seguridad en tu restaurante es uno de tus objetivos, Ágora Smart Menu epuede ser la solución que buscas para gestionar tu carta de alérgenos. Ágora Smart Menu es una herramienta de carta QR que brinda una experiencia innovadora y facilita la tarea de identificar los alérgenos.

En él puedes introducir los alérgenos de tus platos y editar los ingredientes. Así lo podrán ver los clientes en la carta digital e incluso filtrar para consultar la carta en función de sus necesidades.

Ágora Smart Menu, usado en conjunto con el Comandero Digital Ágora, ofrecen diversas ventajas para tu negocio:

Accesibilidad y seguridad. Con la carta digital, los clientes saben que la información sobre los alérgenos es clara y actualizada, lo que les permite disfrutar de su comida sin preocupaciones.

• Experiencia personalizada: El Smart Menu permite al comensal adaptar el plato a sus preferencias indicando qué ingredientes quiere excluir del plato a un solo clic. También pueden elegir el idioma, lo que es muy favorable para expandir tu público.
• Servicio: Ágora Smart Menu simplifica el proceso de informar de palabra sobre alérgenos, lo que ahorra tiempo y esfuerzo al personal, permitiéndoles centrarse en dar un servicio de calidad.
• Eficiencia operativa: Facilita el proceso de hacer cambios en el menú, en recetas o según la disponibilidad de ingredientes y te ahorra tiempo y esfuerzo en formar al personal a cerca de alérgenos.

Ágora Smart Menu, usado en conjunto con el Comandero Digital Ágora, ofrecen diversas ventajas para tu negocio:

• Accesibilidad y seguridad: Con la carta digital, los clientes saben que la información sobre los alérgenos es clara y actualizada, lo que les permite disfrutar de su comida sin preocupaciones.
• Experiencia personalizada: El Smart Menu permite al comensal adaptar el plato a sus preferencias indicando qué ingredientes quiere excluir del plato a un solo clic. También pueden elegir el idioma, lo que es muy favorable para expandir tu público.
• Servicio: Ágora Smart Menu simplifica el proceso de informar de palabra sobre alérgenos, lo que ahorra tiempo y esfuerzo al personal, permitiéndoles centrarse en dar un servicio de calidad.
• Eficiencia operativa: Facilita el proceso de hacer cambios en el menú, en recetas o según la disponibilidad de ingredientes y te ahorra tiempo y esfuerzo en formar al personal a cerca de alérgenos.