El organigrama en un restaurante tiene un papel crucial para lograr un funcionamiento eficiente y ofrece diferentes ventajas cuando nos enfrentamos a la difícil tarea de gestionar el equipo. En el post de hoy te mencionamos las ventajas y los pasos necesarios para crear un organigrama efectivo:

Ventajas de utilizar un organigrama en un restaurante

Un organigrama ofrece claridad organizativa: Así cada empleado tiene claro de quién es responsable y de cómo se relacionan los diferentes roles entre sí.

Definición de responsabilidades

Un organigrama bien elaborado ayuda a definir claramente las funciones de cada miembro en el equipo, evitando confusiones y malentendidos sobre quién es responsable de qué tarea.

Mejora la comunicación interna

Los empleados saben a quién deben informar, lo que facilita la transmisión de información y decisiones dentro del restaurante.

Organización del flujo de trabajo

Podemos identificar las áreas de solapamiento o brechas en las responsabilidades. Esto permite ajustar el flujo de trabajo para optimizar la eficiencia y la productividad en todas las áreas del restaurante.

Facilita la toma de decisiones

Los líderes pueden tomar decisiones informadas sobre cambios organizativos.

Planificación de sucesión

Un organigrama permite a la gerencia identificar y desarrollar talento dentro del restaurante. También facilita la toma de decisiones a nivel gerencial. Los líderes pueden identificar rápidamente quiénes son los responsables en cada área y tomar decisiones informadas sobre cambios organizativos.

Orientación para nuevos empleados

Un buen organigrama permite que las nuevas incorporaciones al equipo comprendan y se familiaricen rápidamente con la cadena de mando y las relaciones laborales.

Adaptabilidad a los cambios

A medida que el restaurante crece o experimenta cambios en su estructura, un buen organigrama permite realizar ajustes y cambios en la estructura organizativa.

¿Cómo crear un buen organigrama para tu restaurante?

• Identifica roles y funciones: Haz una lista de todos los roles en tu restaurante. Esto puede incluir posiciones como director, chef ejecutivo, segundo chef, jefe de sala, camarero, runner…
• Jerarquía y niveles: Determina la jerarquía de los roles en tu restaurante. Por ejemplo, el director general y continuación el jefe de sala, el chef y el contralor.
• Seleccionar un formato: Dependiendo de la complejidad y la estructura organizativa podemos crear organigramas verticales, horizontales o matriciales.
• Incluir departamentos: Si tu restaurante tiene diferentes departamentos (cocina, servicio al cliente, contabilidad…) puedes representarlo como divisiones separadas. Esto ayudará a definir mejor los roles.
• Definir responsabilidades o tareas de cada puesto: Dar unas pequeñas pinceladas de las responsabilidades de cada puesto contribuye en gran medida a un buen funcionamiento del equipo.
• Comunicación y distribución: Fundamental presentarlo a tus empleados y colocarlo en un lugar visible.

Y….¡Recuerda! Un organigrama puede evolucionar con el tiempo por lo que es necesario mantenerlo actualizado para una buena gestión del restaurante.