Conseguir que una pizza salga bien una vez es complicado. Conseguir que salga bien todos los días, manteniendo la misma calidad, los mismos tiempos y la misma experiencia para el cliente, es otra historia muy distinta.
En restauración, muchas veces el cliente solo ve el resultado final. Pero detrás de cada servicio hay organización, coordinación y decisiones constantes que afectan directamente a la experiencia.
Y cuando además el negocio evoluciona, aparecen nuevos retos: delivery, cambios en el consumo, más volumen de pedidos y una operativa cada vez más exigente.
En esta edición de Historias que cuentan, hablamos con Katy, de Grupo Con Fuego, para conocer cómo nació Pizzart y qué papel juega Ágora TPV en la gestión diaria de la marca.
Pizzart: una marca que nació alrededor de la pizza al taglio
La idea de Pizzart surge en 2014 cuando montamos nuestro primer corner de pizza al taglio en un centro comercial. Y a partir de ahí empezamos a desarrollar la marca.
Así explica Katy los comienzos de Pizzart. Desde el principio, la marca apostó por un concepto muy centrado en el producto y en una forma concreta de entender la pizza.
Aunque desde fuera pueda parecer algo sencillo, detrás de una buena pizza hay mucho más de lo que parece.
Hacer pizza también es una cuestión de técnica y sensibilidad
Uno de los puntos más interesantes de la conversación con Pizzart es cómo entienden el proceso de elaboración.
Hacer pizza es un arte, tiene una parte técnica muy importante pero también hay una parte de oficio y sensibilidad.
La masa, los tiempos y el horno son elementos fundamentales dentro del resultado final.
Todo influye. Cuando consigues equilibrio entre técnica y producto, sí se puede considerar un arte.
Esta visión refleja algo que ocurre en muchos negocios horeca: la calidad del producto sigue siendo la base de todo. Pero, para mantener esa calidad de forma constante, también hace falta una operativa organizada.
El sector horeca ha cambiado mucho en los últimos años
La restauración vive una transformación constante. Y uno de los cambios más importantes ha llegado con el delivery y las plataformas digitales.
El sector ha cambiado bastante, sobre todo con la entrada de plataformas y del delivery, que ha modificado los hábitos de consumo.
Hoy, muchos restaurantes gestionan pedidos desde diferentes canales al mismo tiempo. Sala, take away, delivery y plataformas externas conviven dentro de una misma operativa.
Esto obliga a los negocios a trabajar con procesos más ágiles y herramientas capaces de coordinar toda esa actividad sin afectar al servicio. Porque cuando los pedidos aumentan y todo ocurre más rápido, mantener el control resulta mucho más importante.
El producto sigue marcando la diferencia
Aunque la tecnología y el delivery han cambiado muchas cosas dentro del sector, Katy destaca que existe algo que sigue siendo igual de importante.
Pero hay algo que nunca cambia. Cuando el producto es bueno y la experiencia funciona, el cliente repite.
Esta frase resume muy bien una realidad dentro de la restauración actual.
La tecnología ayuda a mejorar procesos y organizar la operativa, pero el objetivo final sigue siendo ofrecer una buena experiencia al cliente. Y, para conseguirlo, producto y gestión tienen que trabajar juntos.
Cómo ayuda Ágora TPV en la gestión de Pizzart
Durante la entrevista, Katy explica cuáles son las principales ventajas de trabajar con Ágora TPV.
Para mí Ágora tiene tres ventajas muy claras: facilidad de uso, acompañamiento y soporte y que nos permite centrarnos en lo importante, que es el producto y la operación diaria.”
Esta parte refleja algo muy importante dentro del sector horeca. La tecnología no debe complicar el trabajo diario del restaurante. Al contrario. Debe ayudar a simplificar procesos y permitir que los equipos puedan centrarse en el servicio y en el producto.
En negocios donde el ritmo de trabajo es constante, contar con herramientas fáciles de utilizar puede marcar una gran diferencia.
La importancia de trabajar con un partner tecnológico cercano
Uno de los aspectos que más destaca Pizzart es la relación construida con Ágora a lo largo del tiempo.
Trabajar tanto tiempo con Ágora nos ha permitido evolucionar juntos.
En restauración, las necesidades cambian constantemente. Nuevos canales de venta, cambios en el comportamiento del cliente o nuevas formas de gestionar pedidos obligan a adaptar la operativa continuamente.
Por eso, muchos grupos horeca no buscan únicamente un proveedor tecnológico. Buscan un partner capaz de acompañar la evolución del negocio.
Tecnología y adaptación dentro del sector horeca
La restauración actual necesita capacidad de adaptación constante. Los procesos que funcionaban hace unos años ya no siempre son suficientes para responder al volumen de pedidos, al delivery o a las nuevas expectativas de los clientes.
Por eso, cada vez más restaurantes trabajan con herramientas tecnológicas que les permiten mejorar la organización y tener más control sobre la operativa diaria.
En el caso de Pizzart, esa evolución también ha ido acompañada de cambios internos y nuevas necesidades.
El negocio ha cambiado mucho y hemos ido adaptando herramientas y procesos.
Esta capacidad de adaptación es clave para mantener la eficiencia operativa en un entorno tan dinámico como el horeca.
La confianza también forma parte de una buena gestión
Cuando un restaurante trabaja durante años con una misma herramienta, la relación con el proveedor va mucho más allá de la parte técnica.
Después de tantos años hay una relación de confianza y esto facilita mucho la toma de decisiones.
En un sector donde cualquier incidencia puede afectar al servicio, contar con soporte cercano y herramientas fiables aporta mucha tranquilidad al equipo.
La operativa de un restaurante necesita rapidez, estabilidad y soluciones que respondan al ritmo real del negocio.
La tecnología ya forma parte de la experiencia del cliente
Muchas veces el cliente no ve todo lo que ocurre detrás de una pizza que llega a tiempo o de un servicio que funciona sin errores, pero la tecnología está presente en gran parte de esa experiencia. Está en la coordinación de pedidos. Está en la organización del servicio. Está en la capacidad de gestionar delivery y sala al mismo tiempo. Y también está en cómo el restaurante consigue mantener la calidad incluso en momentos de mucha actividad.
Por eso, herramientas como Ágora TPV se han convertido en un apoyo importante para muchos negocios horeca.
Ágora TPV: una solución adaptada a la restauración actual
El sector horeca necesita herramientas capaces de adaptarse a diferentes modelos de negocio y a operativas cada vez más exigentes.
Ágora ayuda a restaurantes y grupos de restauración a optimizar procesos, mejorar la coordinación y gestionar pedidos de forma más organizada. Desde la gestión de sala hasta el control de delivery o la centralización de información, la plataforma permite trabajar con una operativa más ágil y eficiente.
Además, el acompañamiento y el soporte son aspectos especialmente importantes en negocios donde el ritmo diario exige respuestas rápidas y herramientas fiables.
Historias que cuentan: restaurantes con una visión propia
La entrevista con Pizzart forma parte de Historias que cuentan, una serie donde clientes de Ágora comparten cómo viven la restauración y cuáles son los retos que afrontan cada día.
Más allá de la tecnología, estas historias muestran cómo diferentes marcas entienden el producto, la experiencia y la gestión dentro del sector horeca.
En el caso de Pizzart, esa visión gira alrededor de la calidad, la técnica y una operativa capaz de acompañar el ritmo real del negocio. Porque detrás de cada pizza también hay organización, coordinación y muchas decisiones que el cliente no ve, pero sí percibe en la experiencia final.
Ágora y Pizzart: una operativa horeca más sencilla
La historia de Pizzart demuestra que la restauración actual necesita mucho más que un buen producto. También hace falta organización, capacidad de adaptación y herramientas que ayuden a gestionar el día a día de una forma más eficiente.
Gracias a soluciones como Ágora TPV, negocios horeca pueden optimizar procesos, coordinar mejor su operativa y centrarse en lo realmente importante: el producto y la experiencia del cliente.
Cuando la tecnología acompaña al restaurante, trabajar resulta mucho más sencillo.
