En verano, la demanda de camareros en barra aumenta debido al incremento del turismo y la afluencia de personas en bares y restaurantes. Esto requiere un mayor número de profesionales para satisfacer las necesidades de los clientes y brindar un servicio eficiente.

Si como hostelero te estás planteando contratar nuevo personal en barra para tu restaurante en este verano, en este artículo del blog, te ofrecemos las principales claves para que selecciones al camarero adecuado y definas sus funciones.

Funciones de un camarero en barra

Los camareros son los responsables de acompañar a los clientes a la mesa, informar sobre el menú, realizar la toma de comandas, servir los platos y bebidas, además de otras muchas acciones.  Es tan amplia su lista de tareas que muchas veces ocasiona estrés laboral y, en consecuencia, un deficiente servicio a los clientes.

Para evitar la anterior situación, se recomienda instruir a los camareros en un área específica, por ejemplo, los camareros en barra se quedarían en el bar y tendrían conocimiento de estas funciones:

• Atender a los clientes en la barra. Se aconseja que tu camarero en barra conozca las reglas de protocolo y etiqueta, además de que brinde buena atención a cada cliente.
• Informar sobre los productos que se venden en la barra. Para ello, tu personal necesita conocer la carta de bebidas y comidas que puedes ofrecer en este espacio del restaurante. Es muy importante tener un control del stock de los productos disponibles.
• Preparar bebidas de bar y cafetería. Otra de las funciones del camarero en barra puede ser preparar cafés, batidos o incluso algún desayuno. Para ello, tu personal tiene que conocer cómo llevar a cabo estas tareas y dónde se encuentran las diferentes herramientas y utensilios de cocina.

• Realizar funciones de barista y barman. Puede que en tu local también se sirvan cócteles o combinados. Si es así, te recomendamos instruir a tu personal con cursos de coctelería. De esta forma, tus camareros en barra podrán responder a las preguntas sobre bebidas que quieren tus clientes, ofreciendo un mejor servicio y mejorando la experiencia.
• Realizar los cobros. La caja es uno de los puntos de dolor de muchos camareros en barra, ya que supone un riesgo mayor e incluso un motivo de despido en el caso de realizar más operaciones. Para evitarlo, puedes contar con software en tu restaurante con datáfonos y cajas registradoras que te permitirán ahorrar tiempos en los cuadres de caja al final del día.
• Atender pedidos telefónicos y realizar reservas es una de las tareas que más tiempo ocupa en el día a día de los camareros en barra. Estos tienen que dejar de atender a clientes reales para responder a otros que simplemente son potenciales. Con la digitalización del canal HORECA, muchos son ya los restaurantes que han introducido botones de reserva a través de su sitio web o redes sociales del negocio. Además, también han digitalizado la solicitud de delivery o take away mediante diferentes softwares.

Habilidades necesarias de un camarero en barra

La figura del camero ha cambiado a lo largo de los últimos años. Al tratarse de uno de los trabajos más solicitados en hostelería y turismo, la demanda ha aumentado y, en consecuencia, se aprecia una mayor competencia en el mercado para alcanzar los mejores puestos.

Ahora los camareros no son personas sin experiencia en la materia, sino profesionales que se han instruido y formado en el arte de preparar y servir comidas y bebidas. Además, cuentan con serie de habilidades y competencias que han ido potenciando para desenvolverse con mayor eficacia.

En específico, las habilidades requeridas para los camareros en barra son las siguientes:

• Tener buenas habilidades comunicativas. Los camareros son la primera toma de contacto que tus clientes tienen con tu restaurante. Por ello, es fundamental que tus camareros en barra sean amables, pacientes y tolerantes.
• Pensar rápido. Ser ágil, proactivo y resolutivo son habilidades que se valoran positivamente en cualquier profesión, pero más aún en la hostelería. Por ejemplo, si un cliente pide un cóctel y no se puede servir porque no hay disponibilidad de una de las bebidas necesarias, un buen camarero en barra le sugeriría otro cóctel similar con una sonrisa.
• Organizar las tareas y gestionar el tiempo. Los camareros en barra suelen trabajar bajo presión y en ambientes con mucho movimiento, por lo que es esencial que la persona que desempeñe esta labor sea organizada y sepa gestionar cuánto tiempo le llevará cada tarea.

• Estar orientado a la venta No todo es ser una persona risueña y despierta, además, tus camareros en barra tienen que formarse en técnicas de venta como el upselling, crosselling, etc.
• Saber trabajar en equipo.Para lograr un buen servicio en un bar o restaurante, es necesaria la implicación de todo el equipo. Por eso, los camareros deben tener una capacidad de realizar tareas conjuntas y ayudar a sus compañeros si lo necesitan
• Saber idiomas.Para lograr un buen servicio en bar o restaurante, es necesaria la implicación de todo el equipo. Por eso, los camareros deben tener la implicación de todo el equipo. Por eso, los camareros deben tener la capacidad de realizar tareas conjuntas y ayudar a sus compañeros si lo necesitan

Además del castellano, un buen camarero en barra es aquel capaz de satisfacer las necesidades de todos sus clientes, sea cual sea su lengua. En caso de trabajar en comunidades autónomas dónde se habla un segundo idioma, debería tener un conocimiento perfecto de esa lengua. Por otra parte se recomienda saber mantener una conversación en inglés y tener un conocimiento mínimo enfocado en gastronomía para entender qué necesitan los clientes

En definitiva, es crucial que los camareros en barra conozcan sus funciones y cuenten con las habilidades necesarias. Esto garantiza un servicio eficiente y profesional, aumentando la satisfacción del cliente y fomentando la fidelidad. Además, les permite anticiparse a las necesidades de los comensales, resolver problemas rápidamente y crear una experiencia positiva en el restaurante. Los camareros bien capacitados mejoran la reputación del establecimiento y generan mayores oportunidades de negocio.