Abrir un restaurante y conseguir que funcione ya es complicado. Conseguir que varios restaurantes mantengan la misma calidad, la misma experiencia y el mismo nivel de servicio es todavía más difícil. Y cuando además entra en juego el delivery, la gestión diaria puede convertirse en un reto enorme.
Ese es uno de los grandes desafíos de la restauración actual. Los clientes quieren rapidez, comodidad y una experiencia memorable desde el primer minuto. Pero para lograrlo, detrás tiene que existir una operativa muy bien organizada.
En esta edición de Historias que cuentan, hablamos con Eloy del Pozo, Director de Marketing de Sushita, para conocer cómo una marca referente dentro de la restauración japonesa en España afronta su crecimiento y qué papel juega la tecnología en su día a día junto a Ágora.
Sushita: de pioneros del sushi en España a una marca en expansión
Sushita fue la primera empresa en España en vender bandejas de sushi. Empezó en 1999.
Así nos lo explica Eloy del Pozo durante la entrevista. Desde entonces, la marca no ha dejado de evolucionar. Actualmente cuenta con nueve restaurantes, la mayoría en Madrid, aunque ya ha comenzado su expansión fuera de la capital con una primera apertura en Málaga.
El objetivo de la compañía es seguir creciendo y llevar el concepto Sushita a nuevas ciudades y países sin perder aquello que les diferencia.
Y ahí es donde entra uno de los mayores retos del sector horeca: crecer manteniendo la calidad y la experiencia del cliente.
La gestión de un restaurante ya no depende solo de la cocina
Hace años, gestionar un restaurante era muy diferente. Hoy, además del servicio en sala, hay que controlar reservas, pedidos online, plataformas de delivery, stock, personal, costes y muchos otros procesos al mismo tiempo.
Cuando un negocio tiene varios restaurantes, esa complejidad aumenta todavía más.
Por eso, cada vez más grupos de restauración buscan apoyarse en herramientas tecnológicas que les ayuden a simplificar la operativa diaria y mejorar el control del negocio.
La gestión de un restaurante es algo bastante complicado. Tienes que contar con los mejores partners para que puedas hacer del negocio algo diferente, comenta Eloy del Pozo.
La tecnología se ha convertido en una parte importante de esa estrategia.
Por qué Sushita apostó por Ágora TPV
Durante la entrevista, Eloy del Pozo explica qué factores hicieron que Sushita eligiera a Ágora como partner tecnológico.
Ágora es una empresa familiar, al igual que Sushita. Pertenecemos ambos a ADEFAM y tanto su orientación al cliente como su innovación fueron una de las claves que nos hizo apostar por este proveedor.
En restauración, contar con un proveedor tecnológico cercano y especializado puede marcar una gran diferencia en el día a día.
No se trata únicamente de tener un TPV que funcione bien. También es importante trabajar con una solución preparada para adaptarse al ritmo real de un restaurante y acompañar el crecimiento del negocio.
En el caso de Sushita, Ágora forma parte de esa evolución.
El delivery: uno de los grandes retos de la restauración actual
Uno de los aspectos que más destaca Sushita es la importancia de la gestión del delivery. Hace unos años, muchos restaurantes veían este canal como algo secundario. Hoy forma parte de la operativa principal de muchísimos negocios horeca.
El problema aparece cuando los pedidos llegan desde diferentes plataformas y el restaurante necesita coordinar cocina, sala y reparto sin errores ni retrasos.
Otra de las áreas en las que nos ayuda mucho es en la parte de delivery, porque utilizamos el sistema de gestión de delivery de Ágora, explica Eloy del Pozo.
Centralizar toda esa información en una única herramienta ayuda a agilizar procesos y mejorar el control operativo.
Además, permite que el equipo pueda trabajar de una forma más organizada incluso en momentos de mucho volumen de pedidos.
La experiencia del cliente empieza antes de sentarse a la mesa
Uno de los puntos más interesantes de la conversación con Sushita es cómo entienden la experiencia del cliente. Para la marca, no se trata únicamente de servir comida japonesa. Hay muchos elementos que forman parte de esa experiencia.
Hay tres factores que diferencian a Sushita. El primero es la calidad de la materia prima. La mayoría de nuestras materias primas las traemos directamente de origen, sin ningún intermediario.
La calidad del producto es uno de sus pilares principales. Pero no es el único.
El segundo es la decoración de los restaurantes. Es una decoración muy cuidada en la que buscamos que el cliente se sienta como en casa.
Los espacios, el ambiente y el diseño forman parte de cómo se siente el cliente dentro del restaurante.
Y el tercer elemento tiene que ver con la atención y las sensaciones que vive cada persona durante su visita.
La búsqueda de una experiencia memorable para nuestros clientes. Desde que entran por la puerta intentamos que todo esté a su gusto y disfruten para que puedan volver.
Para conseguir esa experiencia, la tecnología también juega un papel importante aunque muchas veces el cliente no la vea.
Cómo ayuda Ágora en el día a día de Sushita
Muchos negocios todavía piensan que un TPV solo sirve para cobrar. Pero actualmente un sistema TPV horeca puede ayudar en muchas más áreas del restaurante.
Ágora permite centralizar diferentes procesos del negocio en una única plataforma. Esto facilita el trabajo diario y ayuda a reducir errores.
Por ejemplo, una gestión más organizada de las comandas puede mejorar la comunicación entre sala y cocina. La integración con delivery permite controlar mejor los pedidos online. Y el acceso a datos e informes ayuda a tomar decisiones más rápidas y precisas.
En grupos de restauración con varios locales, disponer de información centralizada también facilita mantener el control operativo y asegurar una experiencia coherente en todos los restaurantes.
Todo esto impacta directamente en algo muy importante: la experiencia del cliente.
La importancia de contar con buenos partners tecnológicos
La restauración es un sector muy exigente. Todo ocurre rápido y cualquier pequeño error puede afectar a la experiencia del cliente.
Por eso, elegir un proveedor tecnológico no consiste solo en comparar funcionalidades. También es importante valorar la cercanía, el soporte y la capacidad de adaptación.
En la entrevista, Eloy del Pozo destaca precisamente esa orientación al cliente y la innovación como dos de las razones principales para trabajar con Ágora.
Cuando un restaurante cuenta con herramientas fiables y con un partner que entiende las necesidades reales del sector horeca, la operativa diaria resulta mucho más sencilla.
La tecnología ya forma parte de la experiencia gastronómica
Aunque el cliente muchas veces no lo perciba directamente, la tecnología está presente en gran parte de la experiencia dentro de un restaurante.
Está en la rapidez con la que llega una comanda a cocina. Está en la coordinación del delivery. Está en la organización del servicio. Y también está en la capacidad de un negocio para mantener la calidad incluso cuando crece.
Por eso, cada vez más restaurantes apuestan por soluciones tecnológicas especializadas para optimizar su gestión diaria.
Ágora TPV ayuda a grupos de restauración y restaurantes independientes a mejorar su operativa gracias a herramientas pensadas específicamente para el sector horeca.
Historias que cuentan: tecnología y restauración con personas detrás
La entrevista con Sushita forma parte de Historias que cuentan, una serie donde clientes de Ágora comparten cómo viven la restauración y cuáles son los retos a los que se enfrentan cada día.
Más allá de la tecnología, estas historias muestran algo muy importante: detrás de cada restaurante hay personas, equipos y una forma concreta de entender la hospitalidad.
Ágora TPV: una solución preparada para la restauración actual
La historia de Sushita demuestra que el crecimiento de un restaurante no depende solo de una buena propuesta gastronómica. También requiere organización, tecnología y partners capaces de acompañar la evolución del negocio.
En un sector donde la experiencia del cliente es cada vez más importante, contar con herramientas preparadas para la restauración puede marcar una gran diferencia.
Y ahí es donde soluciones como Ágora ayudan a restaurantes y grupos horeca a optimizar su gestión diaria mientras siguen centrados en lo más importante: ofrecer una experiencia memorable a sus clientes.
